1、洗净双手与和面盆。

　　2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。

　　3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

　　4、白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

　　5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

　　6、搓双手，至双手无粘着面为止。

　　7、双手用手腕的力量反复挤压面块，至面团柔软光滑。

　　8、盖好和面盆，防止面干燥。

　　9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。

　　（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

　　10、整理面板，平整，干净干燥，放干面。

　　11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

　　12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，用刀剁下一块，依次左移。

　　13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置10-30分钟。

　　14、在饧馒头的同时，在锅里放入适量的冷水，放入筚子或屉布，屉布平整放在筚子上。

　　15、把馒头放入筚子上，盖好锅盖。

　　16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

　　17、关火，等待一小会儿揭锅。